Schwarzer Knoblauch

Genuss und Gesundheit


Schwarzer Knoblauch aus dem Herzen Andalusiens. Der Knoblauch wird nach der Ernte einem 6 wöchigen Fermentierungsprozess unterzogen. Die Knolle gärt in einem natürlichen Prozess bei kontrollierter Hitze und Luftzufuhr. Zucker und Aminosäuren des Knoblauchs erzeugen Melanoidine, gelbbraune/schwarz gefärbte, stickstoffhaltige organische Verbindungen, die für die schwarze Farbe verantwortlich sind. Der Knoblauch bekommt durch die Fermentation eine sehr weiche Konsistenz und erhält einen süßlichen Geschmack. Das Aroma ist mit Einflüssen von Pflaumenkompott, Nuancen von Honig und Spuren von Balsamico-Essig zu beschreiben. Der Geschmack ist einzigartig und wird Sie begeistern.

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